leche soja

LECHE DE SOJA CON SABOR

Preparación de la leche de soja

Ingredientes:

  • Porotos de soja remojados, una taza
  • Agua caliente, 3 tazas

Preparación:

Colocar los porotos a remojar, con agua caliente por 8 horas, para hidratar. Una vez remojados se cuelan y frotan para eliminar la piel y los residuos. Se cocinan  durante 2-3 horas en la proporción 1 taza de poroto remojado por 3 tazas de agua caliente, agregando esta última de a poco.

Una vez todo procesado o licuado se procede a colar, separando la parte líquida (la leche) de la sólida (la okara). La parte líquida se hierve a fuego suave 15 minutos.

La okara se puede usar en otras recetas.

Ingredientes

  • Leche de soja: 1 litro (pág. 3, paso 6)
  • Hojas de menta
  • Sal, una pizca
  • Maicena de maíz: 2 cucharadas soperas
  • Agua: 1/2 vaso        _
  • Vainilla: 1 cucharadita de té
  • Azúcar rubia

Preparación Hervir la leche de soja con hojitas de menta fresca. Añadir la sal. Disolver el almidón de maíz en 1/2 vaso de agua. Agregar la maicena disueltao. Revolver unos minutos hasta que la maicena se cocine. Retirar la leche del fuego. Agregar la vainilla y el azúcar a gusto.  Servir fría o a temperatura ambiente.

 

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