Indice de Recetas

Entrada Fría de Sierra

Ingredientes:

  • 600   gr. de sierra o merluza
  • 2     huevos duros
  • 3     tomates
  • 2     lechugas picadas finas
  • 1     zanahoria cocida
  • 3     cucharadas de aceite
  • -      pimienta, sal
  • 2     tazas de agua
  • 7     hojas de colapez ó 6 cucharaditas limón.

Preparación:

Una vez cocido el pescado se desmenuza y se aliña con aceite, pimienta y limón.

Las lechugas y tomates se aliñan por separado.

La zanahoria que se ha cocido en el pescado se corta en rodajas.

La colapez se remoja en agua fría y se deshace en el agua hirviendo. se hace un caldo con cebolla y aliños.

Se saca del fuego y se cuela.

En un molde, mojado en agua fría, se coloca un poco de caldo y se colocan en la base trozos de zanahoria, tomates y tajaditas de palta y huevo duro adornando con buen gusto.

Se pone a enfriar en un tiesto con agua. Una vez que el fondo se haya solidificado se pone una capa de pescado, otra de tomates y otra de lechugas, alternándolas, hasta completar el molde, luego se deja en un lugar fresco para que termine de endurecer.

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