Indice de Recetas

Espumoso de Merluza al Horno

Ingredientes:

  • ½   kilo merluza
  • 6    papas tamaño mediano
  • 1    cebolla picada fina
  •       leche
  •       mantequilla
  • 3     huevos
  •      ají,
  •      perejil, apio
  •      orégano (opcional)

Preparación:

Con las papas se prepara puré. Se cuece la merluza a la cacerola se desmenuza y mezcla con el puré.

La cebolla y aliños se fríen en aceite hasta que se doren.

Se agrega al pescado con el puré.

Se baten las yemas y las claras, aparte, como para merengue, que queden muy firmes.

Se agregan a lo demás mezclando sin batir.

Se enmantequilla una budinera, donde se vierte la mezcla y se pone al horno a baño maría por ¾ de hora.

El guiso sube por lo que hay que dejar espacio.

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