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Locos con Mayonesa

Ingredientes:

  • ½     docena de locos
  • -      sal, aceite

Preparación:

Se sacan los locos de sus conchas y se ablandan golpeándolos dentro de una bolsa con aserrín o ceniza, evitando romperlos.

Se les saca los interiores y se limpian del aserrín o arena que puedan tener.

Luego se echan a cocer en una olla con un dedo de aceite hirviendo, luego de unos minutos en que haya suficiente espuma se agrega agua hirviendo hasta tapar los locos y se dejan a fuego fuerte durante una hora evitando que no falte agua.

Luego de que estén blandos se les agrega sal y se dejan cocer por 10 minutos más. 

Una vez que se echan a cocer se debe revolver con cuchara de madera y evitar tocarlos con las manos.

Se destilan los locos después de cocidos y se acompañan con mayonesa.

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