chupe de tofu

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CHUPE DE TOFU

No se asuste con la larga lista de ingredientes, son todos fáciles de agenciar y el resultado es realmente sabroso, así es que manos a la obra y prepare este chupe vegetariano que hará las delicias de los fanáticos del tofu y servirá para iniciar a más de alguien en los secretos de este alimento. Agradezco a Ursula Franco su inspiración para desarrollar esta receta.

Ingredientes para 6-8 personas:

 

• 1 1/2 bloque de tofu
• 2 Cd. aceite de oliva
• 2 Cd. mantequilla 'sin sal
• 1/2 Tz. vino blanco
• 3 Cd. salsa de soya
• 2 Cd. comino molido
• 3 cebollas medianas, picadas finamente
• 2 Cd. ají de color
• 2 Cd. aceite de maravilla
• 2 Cd. ají molido o 1 Cd. ají en pasta
• 300 Gr. pan integral 2 Tz. leche
• 2 Tz. salsa blanca (ver receta)
• 1 Tz. queso parmesano
• 7 Tz. pan rallado
• 6 huevos duros
• Sal y pimienta fresca

Preparación:

Muela el tofu con tenedor y cocínelo en una sartén grande, a fuego medio, para que tome consistencia y evapore el agua en que se almacena. Haga esto por casi 10 minutos y luego agregue aceite de oliva, mantequilla, salsa de soya, vino blanco y la mitad del comino en polvo.

Cocine revolviendo por 10 minutos hasta evaporar todo el líquido y continúe hasta casi dorar el tofu. Retire del fuego y reserve.

Remoje el pan integral en 2 tazas de leche por 30 minutos. Caliente las 2 cucharadas de aceite de maravilla en una olla mediana y saltee la cebolla, añadiendo ají de color, ají molido y la otra cucharada de comino. Haga esto a fuego medio hasta cocinar bien la cebolla.

Desmenuce el pan remojado y añada a lo anterior, cocinando por 5 minutos más. Ahora añada el tofu y la salsa blanca, corrigiendo la sazón.

Distribuya la mezcla en pocillos o una fuente para homo, introduciendo cuartos de huevo duro en ella. Mezcle el queso parmesano con el pan rallado y espolvoréelo sobre el chupe.

Lleve a gratinar a horno fuerte por 5-10 minutos.

Nota:

La primera parte de esta preparación nos muestra cómo cocinar el tofu para extraer la excesiva humedad que contiene y la manera de darle sabor y textura, para poder incluirlo en nuestras recetas Vea las otras preparaciones con tofu para descubrir nuevos secretos de este blanco y versátil aliado de la cocina natural,