lentejas

Indice de Recetas

Ensalada marroquí

Ingredientes:

  • 1 kilo de lentejas cocidas a punto
  • 5 tazas de quínoa cocida
  • 5 pimientos rojos en juliana
  • 1 taza de cilantro en hojas
  • 1 taza de menta fresca picada
  • 1 cucharada comino tostado
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3/4 taza de jugo de limón
  • sal y pimienta a gusto

Preparación

Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltee dos pimientos durante 2 a 3 minutos. Reserve.

En una fuente grande mezcle lentejas, quínoa, cilantro, menta y aceitunas.

Pique la mitad de los pimientos salteados y añada a la ensalada.

Aliñe con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta fresca.

Sirva sobre una cama de hojas verdes (espinaca, lechuga, rúcula) y decore con juliana de pimientos asados.

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