Croquetas de porotos negros con crema ácida
Ingredientes:
- 4 tazas de porotos negros cocidos
- 2 cucharadas comino molido
- 1/2 taza de queso ahumado, rallado
- 1/2 taza de cilantro picado
- sal a gusto
- 1 limón
- aceite para freír
- harina
- polenta
- 4 tomates maduros
- 2 cebollines enteros, picados
- 1 taza de crema ácida o yogur natural
Preparación:
Muela los porotos y añada comino, queso ahumado, cilantro, sal y jugo de limón a gusto. Trabaje por 25 minutos y luego forme croquetas con la mezcla.
Espolvoree con harina y ponga sobre papel encerado. Refrigere hasta usar. Pique finamente los tomates pelados y sazone con sal y pimienta. Mezcle con los cebollines y reserve.
Antes de freír las croquetas, páselas por polenta. Caliente suficiente aceite para cubrir el fondo de una sartén mediana, y fríalas 10 minutos por lado. Mantenga en horno caliente mientras sigue con las demás.
Sirva con crema ácida, salsa de tomates frescos y hojas de cilantro.
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