Indice de recetas

PICKLES SURTIDOS

Ingredientes:

  • -       cebollitas blancas
  • -       pimientos
  • -       zanahorias
  • 1       hoja de laurel
  • -       coliflores
  • -        pimienta en granos
  • -        ajíes
  • 6       cucharadas de sal / litro
  • -        vinagre
  • -        pepinillos

Preparación:

 Pele las cebollitas, y zanahorias.

Lave la coliflor y separe en ramitos.

Corte la base del ají y pimientos y retire las pepas y fibra.

Lave y escobille los pepinillos. Lave las verduras en 2 ó 3 aguas y prepare una salmuera con 6 cucharadas razas de sal por cada litro de agua, 5 granos de pimienta; 1 hoja de laurel y estragón.

Hierva todas las verduras en la salmuera durante 10 minutos.

Retírelas y póngalas en un frasco de vidrio esterilizado, cúbralas con la salmuera y deje enfriar.

Caliente el vinagre hasta que comience a hervir durante 2 minutos para pasteurizarlo. Déjelo enfriar y vacíelo sobre las verduras y salmuera. Necesita ½ litro de vinagre por litro de conserva.

Revuelva para que se mezcle bien y elimine las burbujas de aire, tape con tapa de vidrio.

Cubra con un dedo de aceite.

Use vinagre de vino de buena calidad.

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