SOPA DE CÁSCARA DE PAPAS
Ingredientes:
- 1 taza de cáscara de papas bien lavadas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tallo de apio
- 2 ramitas de perejil
- 1 diente de ajo
- 1½ litro de agua
- - sal, pimienta
Preparación:
Las cáscaras de papas deben tener un grosor de medio centímetro.
Ponga en una olla con agua las cáscaras de papas, la cebolla pelada y cortada en cuatro, el perejil, ajo, apio y las zanahorias cortadas en pedazos grandes.
Hierva suavemente durante media hora, hasta que las verduras estén cocidas.
Pase por cedazo o licuadora y sirva
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