Se pone a cocer al vapor (sin agua) el pescado con limón aceite, sal y pimienta, luego se pasa por cedazo.
Se remoja la colapez y una ves que ha ablandado se pone al fuego con el caldo hasta que se deshaga.
Se junta con el pescado revolviendo bien para unir.
La crema se bate y cuando esté espumosa se une a la mezcla anterior, por último se agrega o la palta molida o el tomate pasado.
Se moja un molde y se vierte la mezcla hasta que solidifique.
Se desmolda y sirve con distintas ensaladas.