• 1 taza de brotes de garbanzos
• 2 papas de hinojo ralladas
• 2 manzanas ácidas ralladas
• jugo de ½ limón
• un puñado de perejil picado
Mezcle hinojo, manzanas y perejil con el jugo de limón en una fuente y reparta en 4 platos. Agregar a esto una crema de damascos como sigue:
• 1 taza de damascos remojados
• jugo de ½ limón
• 2 cucharas de aceite de oliva
• 2 cucharas de almendras molidas
• los aficionados agregan un poco de ajo y/o pimiento negro
Picar los damascos y triturarlos agregando los demás ingredientes hasta que esta mezcla se transforme en una salsa cremosa.