Deje remojando los porotos la noche anterior.
Póngalos a cocer con agua suficiente para taparlos hasta que estén blandos.
Una vez cocidos, cuélelos y mézclelos con cebolla picada fina (amortiguada con sal o agua hirviendo) y con cilantro picado fino.
Sazone con sal, aceite de oliva y limón.
Decore cada plato alrededor con una ensalada de espinacas crudas picadas finas.