Se dejan remojar las lentejas la noche anterior.
Se cuecen las lentejas en dos litros de agua, con el zapallo.
Una vez cocidas las lentejas y el zapallo, se agrega la espinaca y el arroz ya graneado, a punto.
Aparte, se fríe en aceite de oliva la cebolla y el pimentón. Una vez que la cebolla esté tierna se agrega la mantequilla.
Añadir a las lentejas, cortar el fuego y dejar reposar unos diez minutos. Servir caliente.