Cueza las ciruelas en el agua y póngale el azúcar.
Deje enfriar y pase por cedazo.
Con el jugo y 5 cucharadas de azúcar se hace un almíbar casi de pelo.
Se baten las claras a punto de nieve, se agrega el almíbar y se bate hasta enfriar.
Luego se agrega el puré de ciruelas y la gelatina remojada en agua fría y disuelta al baño maría. Por último se agrega el yogurt.
Se puede servir con crema de leche.