Esta es una sencilla receta que se prepara con las hojas de la betarraga, las que por lo general se botan, así que de esta forma se pueden aprovechar.
Prepare la salsa blanca con leche, harina y aceite. Cubra un sartén con una película de aceite y ponga la harina en ella, dore hasta q la harina tenga un ligero color amarillo.
Agregue una pequeña dosis de agua y mezcle, una vez que la mezcla este uniforme vuelva a agregar agua y repita el proceso hasta que logre la consistencia de una crema, incopore sal a gusto.
Mantenga revolviendo en todo momento para evitar que la mezcla se pegue al sartén.
La cantidad de leche a agregar depende de si se desea una consistencia más cremosa o no
Cueza las hojas de betarragas, cúbralas con salsa blanca. Acompañe con papas, arroz, fideos o mote cocido con sal.