Ponga a cocer 3 zanahorias grandes. Una vez listas pélelas y enfrielas.
Pele las paltas, muélalas con un tenedor.
Pique finito el jamón y agregue a la palta. Aliñe.
Parta las zanahorias por mitad a lo largo, ahuéquelas un poco al centro con una cuchara y rellene con la crema de paltas. Decore con mayonesa y aceitunas.