Caldillo de Congrio
Ingredientes:
- 6 trozos de congrio
- 6 tazas de agua o de leche
- 1 huevo duro
- 1 pimiento cortado en tiritas
- - perejil
- 3 cucharadas de margarina
- 2 cucharas de ají color
- 2 cebollas
- 8 papas
- 2 zanahorias
- - queso rallado
- - ajo (opcional)
Preparación:
Se prepara ají color con la margarina y en ésta se fríe la cebolla, se echa en la misma olla que se va a hacer el caldillo.
Se agregan las papas, las zanahorias cortadas en rodajas, las verduras y aliños con el agua o la leche y se cuece a luego lento.
Una vez que las papas están a medio cocer, se pone encima el pescado y se cuece por ¼ de hora más.
El caldo debe quedar espeso.
Al servir se pone en los platos el perejil picado y ciboulette.
Si al caldo se le agregan 2 huevos revueltos queda mucho más nutritivo.
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