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Indice de Recetas

Caldillo de Congrio

Ingredientes:

  • 6 trozos de congrio
  • 6 tazas de agua o de leche
  • 1 huevo duro
  • 1 pimiento cortado en tiritas
  • - perejil
  • 3 cucharadas de margarina
  • 2 cucharas de ají color
  • 2 cebollas
  • 8 papas
  • 2 zanahorias
  • - queso rallado
  • - ajo (opcional)

Preparación:

Se prepara ají color con la margarina y en ésta se fríe la cebolla, se echa en la misma olla que se va a hacer el caldillo.

Se agregan las papas, las zanahorias cortadas en rodajas, las verduras y aliños con el agua o la leche y se cuece a luego lento.

Una vez que las papas están a medio cocer, se pone encima el pescado y se cuece por ¼ de hora más.

El caldo debe quedar espeso.

Al servir se pone en los platos el perejil picado y ciboulette.

Si al caldo se le agregan 2 huevos revueltos queda mucho más nutritivo.

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