Porotos con rienda
Receta chilena clásica. Los ingredientes alcanzan para 4 - 5 platos.
Ingredientes:
- 2 tazas de porotos remojados la noche anterior
- 200 gramos de tallarines
- 300 gramos de acelga picada fina
- 1/2 kilo de zapallo camote
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de pimentón rojo picado
- orégano
- mantequilla y aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de ají de color
Preparación
Se hierven los porotos en dos litros de agua durante una hora, idealmente en olla a presión.
Se agrega el zapallo y, cuando esté cocido, se añaden los tallarines precocidos y la acelga.
Aparte, se calienta el aceite, se fríe la cebolla y el resto de las verduras con el orégano, la mantequilla y el ají de color, por 3 a 4 minutos.
Finalmente se agrega a los porotos, se da un nuevo hervor, se corta el fuego, se pone la sal y se dejan reposar por unos minutos.
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