Dulce de papayas
Miel de papayas
Se lavan y se escobillan bien las papayas y se ponen unas horas en agua para que sea más fácil pelarlas. Se pelan y por un lado de la fruta se hace una incisión y se les saca las pepas. Se sancochan y en la misma agua se hace almíbar y cuando está fría se echan las papayas.
Se cuecen a poco fuego para que penetre el azúcar en las papayas en 3 días. Una vez que de punto, se saca y se colocan en frascos de vidrio. Se dejan reposar unos días y encima antes de tapar el frasco se le pone un papel limpio sobre el dulce, 3 días antes de usarlas se sacan del frasco y se extienden para secarlas.
Miel de papayas
Con las cáscaras y las pepas se hace una infusión (se hierven con poca agua). Se destilan y se mide una taza de jugo y una de azúcar y se da punto.
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