BETARRAGAS RELLENAS(I)
Ingredientes:
1 betarraga por persona
- papas cocidas
- cebollas
- lechuga
- jamón de pavo ahumado o salmón
- huevos
Preparación:
Se lavan las betarragas, se cortan las hojas y se ponen a cocer.
Luego se pelan y con una cucharita se les saca el corazón. Se pica el resto de betarragas, se pican las cebollas. Se cuecen y pican las papas. Se cuecen los huevos.
Se pican los pepinillos y el jamón de pavo o el salmón. Se une todo y se aliña.
Si se desea, se agrega mayonesa, luego se rellenan las betarragas.
BETARRAGAS RELLENAS (II)
Ingredientes:
- 8 betarragas medianas
- ½ taza de apio picado fino
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ taza de repollo fino
- ½ taza de zanahorias ralladas
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza (optativo)
- - sal a gusto
Preparación:
Las betarragas cocidas se rellenan con los diversos ingredientes aliñados y mezclados con la mayonesa.
Se adorna con hojas de lechuga.
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